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| 品牌 | 二水檸檬酸鈉 |
| EINECS編號 | |
| 英文名稱 | Trisodium citrate dihydrate |
| CAS編號 | 68-04-02 |
| 純度 | 99-100% |
| 別名 | 枸櫞酸鈉 |
| 分子式 | Na3C6H5O7·2H2O |
| 產地/廠商 | 山東 |
山東菲爾新材料有限公司主營檸檬酸系列。
檸檬酸鈉（sodium citrate），
別名枸櫞酸鈉，是一種有機化合物，外觀為白色到無色晶體 。無臭, 有清涼咸辣味。常溫及空氣中穩定, 在濕空氣中微有溶解性, 在熱空氣中產生風化現象。加熱至150℃失去結晶水。易溶于水、可溶于甘油、難溶于醇類及其他有機溶劑，過熱分解，在潮濕的環境中微有潮解，在熱空氣中微有風化，其溶液 pH 值約為8。[1] [1]
檸檬酸鈉在食品、飲料工業中用作酸度調節劑 、風味劑、穩定劑；；在洗滌劑 工業中，可替代三聚磷酸鈉 作為無毒洗滌劑的助劑；還用于釀造、注射液和電鍍 等
檸檬酸鈉在食品、飲料工業中用作風味劑、穩定劑 ；在洗滌劑工業中，可替代三聚磷酸鈉 作為無毒洗滌劑的助劑；在化學上是優良的螯合劑/絡合劑,在工業上對檸檬酸鈉的應用都是利用此一特性。還用于釀造、注射液和電鍍 等。
檸檬酸鈉是目前最重要的檸檬酸鹽，主要由淀粉類物質經發酵生成檸檬酸，再跟堿類物質中和而產生，具有以下優良性能：(1)安全無毒性能。由于制備檸檬酸鈉的原料基本來源于糧食，因而*安全可靠，對人類健康不會產生危害。聯合國糧農與世界衛生組織對其每日攝入量不作任何限制，可認為該品屬于無*。（2）具有生物降解性。檸檬酸鈉經自然界大量的水稀釋后，部分變成檸檬酸，兩者共存于同一體系中。檸檬酸在水中經氧、熱、光、細菌以及微生物的作用，很容易發生生物降解。其分解途徑一般是經烏頭酸 、衣康酸 、檸康酸酐 ，轉變為二氧化碳和水。（3）具有金屬離子絡合能力。檸檬酸鈉對Ca2+、Mg2+等金屬離子具有良好的絡合能力，對其他金屬離子，如Fe2+等離子也有很好的絡合能力。（4）極好的溶解性能，并且溶解性隨水溫升高而增加。（5）具有良好的pH調節及緩沖性能。檸檬酸鈉是一種弱酸強堿鹽，與檸檬酸配伍可組成較強的pH 緩沖劑，因此在某些不適宜pH大范圍變化的場合有其重要用處。另外，檸檬酸鈉還具有優良的緩凝性能及穩定性能。
我國《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760-2014)規定：使用量按正常生產需要而定。
檸檬酸鈉用于清涼飲料可緩和酸味，改進口味。在釀造中加入本品，可促進糖化作用，用量約為0.3%．在冰糕和冰淇淋制造中，檸檬酸鈉可用作乳化劑和穩定劑，用量為0.2%~0.3%。本品還可用作乳制品的防止酸敗劑，
